Хлібопекарне Обладнання
03005, Україна, м. Київ, вул. Смоленська, 31/33
(096) 955 83 33, (050) 955 83 33, (093) 955 83 33
18007, Україна, м. Черкаси, вул. Смілянська, 142/3
(097) 457 63 33, (050) 447 63 33, (093) 014 44 41
E-mail: office at gransmakina dot com
  • Обладнання в категорії
  • Опис категорії
Перш ніж випекти ароматний хліб, здобні булочки або інші кондитерські і хлібобулочні вироби тісто необхідно обробити, а саме, розділити на порції відповідного розміру, сформувати і дати підійти. Тільки так ви отримаєте красиву, однакову за формою, легку і повітряну випічку. Для виконання цих робіт в хлібопекарських і кондитерських підприємствах використовують спеціальне обладнання для обробки тіста. Застосування таких машин дозволяє отримати кращий результат і, що дуже важливо, заощадити ресурси і прискорити процес.

Тістоділитель - це обладнання, яке з високою точністю акуратно поділяє тісто на шматочки потрібного розміру і ваги. При цьому мінімальна і максимальна маса поділюваних шматочків може варіюватися від кілограмів до грамів. Жодна людина не здатна впоратися з цією роботою краще. Користуватися тістоділителем дуже просто, його робота повністю автоматизована, достатньо лише вказати масу заготовки і швидкість поділу. На відміну від попередніх моделей, сучасні машини для ділення тіста поділяють тісто, не травмуючи його і не пресуючи. Таке «ніжне» поводження з тістом підвищується якість випічки. Продуктивність, а саме кількість шматочків, одержуваних за один раз, визначається способом поділу, бувають вакуумно-поршневий, ваговий і об'ємний.

Наша компанія пропонує вам тістодільники «Fimak», для виробництва яких використовуються нові матеріали і технології. Таке обладнання має високі показники точності, похибка не перевищує 20-25 % від ваги заготовки, при цьому можна регулювати швидкість роботи від 19 до 47 заготовок за хвилину. В якості мастила виступає соняшникова олія, для пересування якої використовують принцип замкнутого циклу.

Звичайно ж, після поділу шматочки тіста необхідно обім'яти і сформувати і тут на допомогу прийдуть округлювачі теста. У такій машині тісто обминается та набуває округлої форми. Після такої обробки тісто краще підходить, його структура стає більш рівномірною і пористою, якість випічки покращується в рази.

Сьогодні існує три типи тістоокруглюючих машин:

1. Найпродуктивнішими і, відповідно, найпопулярнішими вважаються конусні або чашоподібні округлювачі тіста. В принципі роботи закладений жолоб, по якому обертова чаша або конус, переміщують заготовку.
2. Другий тип сполучає два пристрої в одному: тістоділитель і округлювач. Округла форма заготовці надається завдяки обертанню нижньої платформи дільника.
3. Третій тип округлювачів відрізняється компактними розмірами, принцип роботи заснований на сполучені зворотно-поступальних і обертальних рухів. Такі машини мають порівняно не велику продуктивність і застосовуються для виготовлення певного виду хліба великими і малими підприємствами.

Максимальна і мінімальна вага заготовки залежить від характеристик кожної окремої моделі. Сьогодні увазі покупців пропонують машини для округлення тіста з додатковими функціями: тефлонове покриття, система охолодження, обдув заготовок теплим повітрям, установка для підсипання борошна.

Останнім етапом на шляху до випікання є розстойка. Попередня розстойка необхідна для того, що б тісто відновило втрачену в попередніх процесах, пористу структуру. Саме на цьому етапі щільність тіста знижується, його обсяг збільшується, а поверхня стає єластичною, рівною і гладкою, створюється майбутня ідеальна «зовнішність» хліба чи іншого виробу. Дуже важливо, що б у цей час тісто знаходилося в певних умовах, створити ідеальний мікроклімат дозволяють шафи попередньої розстойки.