Хлібопекарне Обладнання
03005, Україна, м. Київ, вул. Смоленська, 31/33
(067) 433 33 30, (050) 955 83 33, (093) 955 83 33
18007, Україна, м. Черкаси, вул. Смілянська, 142/3
(067) 433 33 30, (050) 447 63 33, (093) 014 44 41
E-mail: office at gransmakina dot com

Клімат-контроль

  • Обладнання в категорії
  • Опис категорії
Клімат-контроль пристрої – це частина комплексу хлібопекарського обладнання, яка відповідає за дозрівання тіста перед відправкою в піч. Завдяки тому, що вона автоматично підтримує оптимальний мікроклімат (задану температуру і вологість повітря), сформовані заготовки тіста досягають потрібних розмірів в камері бродіння. Клімат-контроль якраз і з'єднують з камерою остаточної витримки заготовок із тіста за допомогою спеціального обладнання. Ще одна задача машини – перемішувати вентилятором тепле повітря з вологою для того, щоб була гарантія, що вологе тепле повітря розподіляється по камері витримки максимально рівномірно. Пристрій виробляє рівномірну кількість тепла і пара. Це обов'язково необхідно для безперервного виробничого процесу, адже тільки при постійній температурі і вологості в камері скорочується час бродіння тіста.

Клімат-контроль машини стабільно працюють, незалежно від зовнішніх умов, і гарантують підтримання оптимальної температури і вологості в будь-який час року. Справа в тому, що для досягнення найвищої якості продукції під час виробництва коливання температури повинні бути мінімальними. Тому, щоб уникнути подальших ушкоджень і деформацій продукції (наприклад, розривів і тріщин кірки хліба), наявність кліматичної установки так необхідно. Оптимальна температура для якісної витримки тіста – 40-45 °С, відносна вологість повітря 70-80 %. Перевищення зазначеного діапазону температури під час бродіння негативно впливає на дріжджі. Перевищення зазначеного діапазону вологості може сприяти прилипанню тіста.

Основні технічні характеристики такого допоміжного обладнання, як машини клімат-контроль – це потужність, продуктивність, діапазон вологості і нагріву, підключення води, вага і габарити устаткування. Клімат-контроль пристрій має вбудований гідростат і термостат, які і відповідають за підтримання заданої вологості і температури повітря. Зазвичай машини повністю виконані з нержавіючої сталі, яка відмінно зарекомендувала себе як надійний і практичний матеріал. Зверніть увагу, що будь-яка модель клімат-контроль пристрою повинна пройти промислові випробування і відповідати необхідним стандартам. Пульт налаштувань пристрою зазвичай монтують так, щоб захистити його від дії вологи.