Клімат-контролі (теплопарогенератори)

Пристрій клімат-контролю – це частина комплексу хлібопекарського обладнання, яка відповідає за дозрівання тіста перед відправкою в піч. Завдяки тому, що він автоматично підтримує оптимальний мікроклімат (задану температуру і вологість повітря), сформовані заготовки з тіста досягають потрібних розмірів в камері бродіння. Клімат-контроль якраз і з'єднують з камерою кінцевого вистоювання тістових заготовок за допомогою спеціального обладнання. Ще одне завдання машини - перемішувати вентилятором тепле повітря з вологою для того, щоб була гарантія, що вологе тепле повітря розподіляється по камері бродіння максимально рівномірно. Пристрій виробляє рівномірну кількість тепла і пара. Це обов'язково необхідно для безперервного виробничого процесу, адже тільки при постійній температурі і вологості в камери витримки скорочується час бродіння тіста.

Машини клімат-контролю стабільно працюють, незалежно від зовнішніх умов, і гарантують підтримання оптимальної температури і вологості в будь-який час року. Справа в тому, що для досягнення найвищої якості продукції під час виробництва коливання температури повинні бути мінімальними. Тому, щоб уникнути подальших ушкоджень і деформацій продукції (наприклад, розривів і тріщин кірки хліба), наявність кліматичної установки дуже необхідна. Оптимальна температура для якісного вистоювання тіста - 40-45 ° С, відносна вологість повітря - 70-80%. Перевищення зазначеного діапазону температури під час бродіння негативно впливає на дріжджі. Перевищення зазначеного діапазону вологості може сприяти прилипанню тіста.

Основні технічні характеристики такого допоміжного обладнання, як клімат-контроль - це потужність, продуктивність, діапазон вологості і нагріву, підключення води, вага і габарити обладнання. Пристрій клімат-контроль має вбудований гідростат і термостат, які і відповідають за підтримання постійної вологості і температури повітря. Зазвичай машини повністю виконані з нержавіючої сталі, яка відмінно зарекомендувала себе як надійний і практичний матеріал. Зверніть увагу, що будь-яка модель пристрою клімат-контролю повинна пройти промислові випробування і відповідати необхідним стандартам. Пульт початкових установок зазвичай монтують так, щоб захистити його від дії вологи.

 
×
Київ
03005, Україна, м. Київ, вул. Гетьмана 13
Черкаси
18007, Україна, м. Черкаси, вул. Смілянська, 142/3