Хліборізки

Хліборізки (хліборізальні машини, слайсери) – різновид обладнання для хлібопекарень, яке застосовується для порціонної нарізки скибочками будь-якого виду хліба. Напівавтоматичні та автоматичні хліборізки допомагають впоратися із завданням швидко, акуратно і з мінімальною кількістю відходів. При цьому хліб та інші хлібобулочні вироби не розламуються, їх м'якуш не заминається, а скибочки виходять однакової товщини, чого практично неможливо досягти при використанні звичайного ножа. Професійне промислове обладнання такого плану відрізняється тим, що може безперервно працювати протягом всієї робочої зміни. Модельний ряд хліборізок включає в себе машини як для невеликих хлібопекарень, так і для великих хлібопекарських підприємств.

Напівавтоматичні хліборізки обладнані ручним важелем з штовхачем, автоматичні – двигуном для переміщення штовхача. Серед технічних характеристик найважливішими є ширина робочої стрічки, максимально і мінімально допустима висота і довжина хлібобулочного виробу, діапазон товщини скибочок, кількість ножів, продуктивність, потужність, габарити, вага машини. Додаткові опції найсучасніших моделей – автоматичне змащення ножів (для роботи з житніми і житньо-пшеничними сортами хліба) і ножі з тефлоновим покриттям (для роботи з хлібобулочними виробами з додаванням сухофруктів).

Продуктивність хліборізки залежить від різновиду хліба, кількості операторів і режиму роботи упаковки. Якість різання продукту залежить, перш за все, від конструкції ножового блоку (вертикальна або кутова). Досить ефективною є система пересічних під кутом ножів - навіть свіжоспечений хліб практично не деформується, а низьке тертя ножів збільшує термін їх служби без заміни. Стрічкова хліборізальна машина з упаковкою оснащена подаючим транспортером, швидкість руху стрічки якого можна регулювати. Пристрій для розкриття пакетів (повітродувка) значно прискорює і спрощує процес упаковки нарізаного продукту.

З метою безпеки хліборізальні машини забезпечують жорсткою і стійкою конструкцією, а також ретельно ізолюють від попадання вологи. Якісне обладнання відрізняється тихою і стабільною роботою (навіть після кількох років експлуатації), завдяки чому оператору з ним працювати досить зручно.