Камери для остаточної витримки серії FR-FD, FR-FM

Для того що б хлібобулочні вироби мали гарну апетитну скоринку і пористий м'якуш необхідно створити правильний мікроклімат для фінального вистоювання перед випічкою. Саме для цих завдань використовуються шафи кінцевої витримки.

Камери кінцевої витримки використовуються в парі з таким обладнанням як клімат-контроль. Всередині камери створюється необхідний за технологією виробництва рівень вологості і температури. Заготовки з тіста поміщаються всередину камери на візках.

Використання камери кінцевого вистоювання попереджає погіршення якості випічки через невідповідність вологості і температури технічним вимогам або протяг.

Шафи для витримки виробляються на основі поліуретанових панелей, які з обох сторін захищають листи з нержавіючої сталі. Поставляються шафи в розібраному стані. Панелі скріплюються за допомогою спеціальної замкової системи, завдяки чому монтаж камери досить простий. Розмір шафи витримки залежить від виробничих потреб і підбирається індивідуально. Модельний ряд включає в себе камери на 2 і 4 візки.