Статьи и обзоры
Хлеб - один из самых распространённых продуктов питания, который всегда будет пользоваться спросом у потребителя. И ни для кого не секрет, что выпечка хлеба, во все времена, считалась прибыльным и стабильным делом. Таковой она остается и наше время. По мнению экспертов, рентабельность изделий из сдобного и слоеного теста, имеет около 60%, что очень привлекательно для открытия такого бизнеса как мини пекарня.
Процесс изготовления хлебобулочных изделий состоит из нескольких этапов: подготовка сырья, приготовление теста, формировка изделия и выпечка. В подготовку сырья входят: просев муки, очистка, фильтрация и подогрев воды, подготовка дрожжей. На этом этапе учитываются дозировка ингредиентов, специй и добавок.
Предназначение ротационных печей состоит в выпечке большого спектра ржаных и пшеничных сортов хлеба, хлебобулочных изделий, пирожков, бубликов, баранок и кондитерских продуктов, выделки из слоеного теста, а также для высушивания панировочных изделий из ржаного или пшеничного хлеба.