Противни для пекарен

Тяжело представить, чтобы какая-либо пекарня или кондитерская смогла обойтись без качественных противней. На самом деле от этой кухонной посуды очень сильно зависит как внешний вид, так и вкусовые качества хлебобулочных, кондитерских или гастрономических изделий. Поэтому не стоит экономить на покупке противней для пекарни, кондитерской или профессиональной кухни. В данном вопросе компромиссов не должно быть. Только качественная посуда от проверенных производителей. Иначе именно противень может стать причиной порчи продукции и получения брака вместо ароматных булочек и изумительно хрустящих багетов.

Основные виды противней для выпечки – тонкости выбора

К услугам пекарей, кондитеров и поваров представлен действительно впечатляющий своим ассортиментом выбор противней. Такое разнообразие вызывает восторг у профессионалов своего дела и открывает просто неограниченные возможности. И, что так же очень важно, упрощает работу. Ведь специализированные противни позволяют придать изделиям вычурную форму или же, даже если форма простая, сохраняют ее в процессе выпечки.

Среди всего разнообразия пекарских противней можно выделить несколько основных критериев выбора:

• Материал. Среди самых популярных противней можно выделить алюминиевые. Алюминиевый противень прекрасно переносит высокие температуры и обладает отличной теплопроводностью. Так же очень востребованы противни из нержавеющей стали. Но очень важно не упустить такой момент как качество самого материала. Это должна быть сертифицированная пищевая нержавеющая сталь высокого качества. Противни из черного метала обладают таким недостатком как подверженность коррозии.
• Гладкий или перфорированный противень. В данном случае выбор более зависит от вида выпускаемой продукции. Для производства гладких противней используется цельный лист метала. А небольшие отверстия на днище перфорированного противня, во-первых, пропускают теплый воздух к тесту, а во-вторых, создают очень привлекательный рисунок на булочках и багетах.
• Специализированные противни. Для таких видов продукции как, например, булочки для хот-догов, панини, гамбургеров, багетов и т. д., выпускаются противни специальной формы. Они могут иметь круглые или овальные углубления, или быть волнообразными. Это позволяет сохранить правильную форму изделия во время выпечки благодаря чему получают красивые и аккуратные изделия.
• Размер. Конечно же размер противня это один из ключевых моментов выбора.
• Антипригарное покрытие. Такая опция может быть весьма полезной.

Выбор противней может стать проблемой, но только не тогда, когда Вы обратились к нам! Компания «GRANSMAKINA» это надежный поставщик всех видов оборудования для хлебопекарен, кондитерских и гастрономии. Просто опишите специфику Вашего производства, и наши менеджеры подберут все необходимое оборудование!