Климат-контроли (теплопарогенераторы)

Климат-контроль устройства – это часть комплекса хлебопекарного оборудования, которая отвечает за дозревания теста перед отправкой в печь. Благодаря тому, что она автоматически поддерживает оптимальный микроклимат (заданную температуру и влажность воздуха), сформированные заготовки теста достигают нужных размеров в камере брожения. Климат-контроль как раз и соединяют с камерой окончательной расстойки тестовых заготовок при помощи специального оборудования. Еще одна задача машины – перемешивать вентилятором теплый воздух с влагой для того, чтобы была гарантия, что влажный теплый воздух распределяется по камере брожения максимально равномерно. Устройство производит равномерное количество тепла и пара. Это обязательно необходимо для непрерывного производственного процесса, ведь только при постоянной температуре и влажности камеры сокращается время брожения теста.

Климат-контроль машины стабильно работают, независимо от наружных условий, и гарантируют поддержания оптимальной температуры и влажности в любое время года. Дело в том, что для достижения наивысшего качества продукции во время производства колебания температуры должны быть минимальными. Поэтому, во избежание дальнейших повреждений и деформаций продукции (например, разрывов и трещин корки хлеба), наличие климатической установки так необходимо. Оптимальная температура для качественной расстойки теста – 40-45°С, относительная влажность воздуха – 70-80 %. Превышение указанного диапазона температуры во время брожения отрицательно влияет на дрожжи. Превышение указанного диапазона влажности может способствовать прилипанию теста.

Основные технические характеристики такого вспомогательного оборудования, как климат-контроль машины – это мощность, производительность, диапазон влажности и нагрева, подключение воды, вес и габариты оборудования. Климат-контроль устройство имеет встроенный гидростат и термостат, которые и отвечают за поддержания заданной влажности и температуры воздуха. Обычно машины полностью выполнены из нержавеющей стали, которая отлично зарекомендовала себя как надежный и практичный материал. Обратите внимание, что любая модель климат-контроль устройства должна пройти промышленные испытания и соответствовать необходимым стандартам. Пульт настроек устройства обычно монтируют так, чтобы оградить его от действия влаги.