Хлеборезательные машины

Хлеборезки (хлеборезательные машины, слайсеры) – разновидность оборудования для хлебопекарен, которая применяется для порционной нарезки любого вида хлеба ломтиками. Полуавтоматические и автоматические хлеборезки помогают справиться с задачей быстро, аккуратно и с минимальным количеством отходов. При этом хлеб и другие хлебобулочные изделия не разламываются, их мякиш не заминается, а ломтики получаются одинаковой толщины, чего практически невозможно достичь при использовании обычного ножа.

Профессиональное промышленное оборудование такого плана отличается тем, что может непрерывно работать в течение всей рабочей смены. Модельный ряд хлеборезок включает в себя машины как для небольших хлебопекарен, так и для крупных хлебопекарных предприятий.

Полуавтоматические хлеборезки оборудованы ручным рычагом с толкателем, автоматические – двигателем для перемещения толкателя. Среди технических характеристик самыми важными являются ширина рабочей ленты, максимально и минимально допустимая высота и длина хлебобулочного изделия, диапазон толщины ломтиков, количество ножей, производительность, мощность, габариты, вес машины. Дополнительные опции самых современных моделей – автоматическая смазка ножей (для работы с ржаными и ржано-пшеничными сортами хлеба) и ножи с тефлоновым покрытием (для работы с хлебобулочными изделиями с добавлением сухофруктов).

Производительность хлеборезки зависит от разновидности хлеба, количества операторов и режима работы упаковки. Качество резки продукта зависит, прежде всего, от конструкции ножевого блока (вертикальная или угловая). Довольно эффективной является система пересекающихся под углом ножей – даже свежеиспеченный хлеб практически не деформируется, а низкое трение ножей увеличивает срок их службы без замены. Ленточная хлеборезательная машина с упаковкой оснащена подающим транспортером, скорость движения ленты которого можно регулировать. Устройство для раскрытия пакетов (воздуходувка) значительно ускоряет и упрощает процесс упаковки нарезанного продукта.

В целях безопасности хлеборезательные машины обеспечивают жесткой и устойчивой конструкцией, а также тщательно изолируют от попадания влаги. Качественное оборудование отличается тихой и стабильной работой (даже после нескольких лет эксплуатации), благодаря чему оператору с ним работать достаточно удобно.