Камера окончательной расстойки серии FR–FD, FR–FM

Для того что бы хлебобулочные изделия имели красивую аппетитнейшую корочку и пористый мякиш необходимо создать правильный микроклимат для финальной расстойки перед выпечкой. Именно для этих задач используются шкафы окончательной расстойки.

Камеры окончательной расстойки используются в паре с таким оборудованием как климат-контроль. Внутри камеры создается требуемый по технологии производства уровень влажности и температуры. Заготовки с теста помещаются внутрь камеры на тележках.

Использование камеры окончательной расстойки предупреждает ухудшение качества выпечки из-за несоответствующей требованиям влажности и температуры или сквозняков.

Шкафы для расстойки производятся из полиуретановых панелей, которые с обеих сторон защищают листы из нержавеющей стали. Поставляются шкафы в разобранном состоянии. Панели скрепляются при помощи специальной замочной системы, благодаря чему монтаж камеры достаточно прост. Размер расстоечного шкафа зависит от производственных потребностей и подбирается индивидуально. Модельный ряд включает в себя камеры на 2 и 4 тележки.