Тестоделители
- Оборудование категории
- Описание категории
Тестоделитель (тестоделительная машина) «Fimak» – это оборудование для хлебопекарен, которое осуществляет деление теста на желаемые порции. Данное оборудование входит в технологическую линию производства хлебобулочных изделий и является важной ее частью по улучшению качества выпечки. Аппарат точно и аккуратно разделяет тесто по массе или по объему, так как в основу тестоделительных машин положены весовой или объемный способ деления. Производительность объемных (волюметрических) тестоделительных машин более высокая, чем у весовых. Кроме того преимущество волюметрических тестоделителей заключается в том, что обработка теста происходит без его прессования или травмирования. Объемные тестоделительные машины бывают шнеково–нагнетательные и ваакуумно-поршневые. Они отличаются методом подачи теста в делительную головку - специальный механизм, где происходит деление теста на равные по объему порции. Шнековые агрегаты используются на больших предприятиях, они легко настраиваются и просты в использовании, обработка теста в таком оборудовании улучшает структуру формового хлеба. Преимущество вакуумно-поршневых тестоделителей в том, что, они точно и бережно делят любое тесто, сохраняя его структуру и не нарушая целостность клейковины, кроме того они улучшают выпечку на 20-25%. И хотя их производительность меньше, чем у шнековых тестоделителей, они прекрасно подойдут для мини-пекарен и кондитерских цехов. Поэтому в зависимости от объемов производства и ассортимента выпускаемой продукции, при выборе данного оборудования необходимо обратить внимание на способ деления теста, на производительность аппарата, которая определяется количеством заготовок на одну закладку, а также на массу заготовки – максимальную и минимальную, которая может быть в пределах нескольких граммов до нескольких килограммов.
Современные тестоделители имеют панель управления (она позволяет устанавливать и менять программу деления), счетчики (позволяют подсчитывать заготовки), и бункера, размер которых, как и размер самой тестоделительной машины, напрямую зависит от его производительности.
Усовершенствованные волюметрические тестоделительные машины с автоматической вакуумной подачей теста от известного производителя «Fimak», предназначены для работы с любым тестом. Все поверхности, контактирующие с тестом, выполнены из нержавеющей стали. Смазочная система функционирует в полностью автоматическом режиме, что позволяет увеличить срок службы оборудования. Все поверхности смазываются маслом, которое используется в пищевой промышленности. Главной особенностью таких тестоделителей является высокая точность деления, а замена поршня позволяет нарезать тесто 35-граммовыми порциями и1600-граммовыми на одной и той же машине, что делает такое оборудование идеальным для любого производства.