Тестоделители

Тестоделитель (тестоделительная машина) «Fimak» – это оборудование для хлебопекарен, которое осуществляет деление теста на желаемые порции. Данное оборудование входит в технологическую линию производства хлебобулочных изделий и является  важной ее частью по улучшению качества выпечки. Аппарат точно и аккуратно разделяет тесто по массе или по объему, так как в основу тестоделительных машин положены весовой или объемный способ деления. Производительность объемных (волюметрических) тестоделительных машин более высокая, чем у весовых. Кроме того преимущество волюметрических тестоделителей заключается в том, что обработка теста происходит без  его прессования или травмирования.  Объемные тестоделительные машины бывают  шнеково–нагнетательные и  ваакуумно-поршневые. Они отличаются методом подачи теста в делительную головку -  специальный механизм,  где  происходит деление теста на равные по объему порции. Шнековые агрегаты используются на больших предприятиях, они легко настраиваются и  просты в использовании, обработка теста в таком оборудовании улучшает структуру формового хлеба. Преимущество вакуумно-поршневых тестоделителей в том, что, они  точно  и бережно делят любое тесто, сохраняя его структуру и не нарушая целостность клейковины, кроме того они  улучшают выпечку на 20-25%. И хотя их производительность меньше,  чем у шнековых тестоделителей, они прекрасно подойдут для мини-пекарен и кондитерских цехов. Поэтому в зависимости от объемов производства и ассортимента выпускаемой продукции, при выборе данного оборудования необходимо обратить внимание на способ деления теста, на производительность аппарата, которая определяется количеством заготовок на одну закладку, а также  на массу заготовки – максимальную и минимальную, которая может быть в пределах нескольких граммов до нескольких килограммов.

Современные тестоделители имеют панель управления (она позволяет устанавливать и  менять программу деления), счетчики (позволяют подсчитывать  заготовки),  и бункера, размер которых, как и размер самой тестоделительной машины, напрямую зависит от его производительности.

Усовершенствованные волюметрические тестоделительные машины с автоматической вакуумной подачей теста от известного производителя «Fimak», предназначены для работы с любым тестом. Все поверхности, контактирующие с тестом, выполнены из нержавеющей стали. Смазочная система функционирует в полностью автоматическом режиме, что позволяет увеличить срок службы оборудования. Все поверхности смазываются маслом, которое используется в пищевой промышленности. Главной  особенностью таких тестоделителей является высокая точность деления, а замена поршня позволяет нарезать тесто 35-граммовыми порциями и1600-граммовыми на одной и той же машине, что делает такое оборудование идеальным для любого производства.