Тістоокруглювачі

Округлювач тіста (тістоокруглювач, тістоокруглююча машина) - апарат, призначений для процесу обминання і округлення тіста, що в результаті підвищує якість хлібобулочних виробів. Дане обладнання застосовується в пекарнях у складі лінії підготовки тіста, коли потрібно автоматизувати процес округлення великої кількості заготовок тіста. Принцип роботи тістоокруглювача полягає в тому, що заготовки, потрапляючи на дно чаші цього пристрою, починають переміщатися вгору-вниз по нерухомому спіральному жолобу, розташованому над чашею, роблячи при цьому обертальні рухи навколо своєї осі. Таким чином, заготовки тіста стають округлими і з них надалі легко виходять вироби потрібної форми. Щоб забезпечити безперебійну роботу обладнання на виробництві, округлювач працює в парі з тістовироблювачем, обробляючи поділені їм заготовки. Після округлення вони потрапляють в шафу попередньої витримки, а потім - у формовочну машину і в піч. Якщо є необхідність заощадити вільну площу цеху і скоротити експлуатаційні витрати можна використовувати тістовироблювачі з функцією округлення. У такого обладнання тісто, що подається на деку, ділиться за допомогою ножів на порції і після цього їм надається куляста форма. Таким чином, ділення і округлення відбувається в один прийом.

Тістоокруглювачі різних типів в основному працюють за одним принципом: порція тіста переміщується на поверхні, яка рухається, щодо нерухомої поверхні. Всі тістоокруглювачі можна розділити на три групи за типом робочої поверхні, яка може бути конічною, циліндричною або пласкою. Тістоокруглюючі машини з конічною поверхнею обробляють тісто між нерухомим жолобом і обертовою частиною. Даній групі округлювачів характерна висока продуктивність (1000-2000 од./год.). І як показує практика, саме вони є найпопулярнішими. Конічний тістоокруглювач, надає тісту кулястої форми за допомогою конуса зі спіралевидним жолобом, виконаних з алюмінію. Порції тіста подаються у вхідний отвір алюмінієвого жолоба, і завдяки округлюючому барабану і напрямним жолобам надходять в машину попередньої витримки у вигляді куль.

Сучасні тістоокруглювачі від відомого виробника «Fimak» мають додаткові опції, наприклад, такі як борошнопосипач (запобігає прилипанню тіста до виходу алюмінієвого жолоба), обдування теплим повітрям (запобігає прилипанню тіста до барабана), тефлонове покриття жолобів і конусів, що дозволяє підвищити якість округлення, а також полегшити догляд за обладнанням. Використання тістоокруглюючих машин дозволяє скоротити час на приготування продукції. Дана машина прискорює процес обробки тіста на всій лінії, що підвищує загальну продуктивність. Агрегат простий у використанні, його можна легко перебудувати на випуск нової продукції. Крім того, тістоокруглювач підвищує якість готового продукту, так як при обробці поліпшується структура тіста. В цілому це дозволяє економити не тільки час, але й гроші підприємства.