Каталог хлебопекарного оборудования

Оборудование для хлебопекарного производства делится на четыре большие группы: для замеса теста, для его обработки, для выпечки и вспомогательное оборудование. В первую группу входят тестомесы, планетарные миксеры, тестоформирующие и тестораскаточные машины. За обработку теста отвечают тестоделители, тестоокруглители и расстоечные машины. Выпекают заготовки обычно в конвекционных, ротационных, модульных и подовых печах. Некоторые из них подходят и для кондитерских изделий (являются также кондитерским оборудованием). Вспомогательным оборудованием есть мукопросеиватели, климат-контроли, тележки, хлеборезки и упаковочные машины.

Стандартная небольшая линия производства хлебобулочных изделий начинается с мукопросеивателя, дальше стоит тестомесильная машина, оборудование для разделки и формовки, округлитель, расстоечная камера и печь. После приготовления идет участок выстойки и упаковки готовой продукции. Иногда её предварительно нарезают. Для каждой из вышеназванных машин очень важны такие показатели, как вместительность и производительность. Кстати, некоторые машины иногда являются спаренными, например, делители-округлители – это помогает сохранить драгоценное время в процессе выпечки. При производстве необходимо точно соблюдать утвержденную рецептуру и всегда следовать технологическим инструкциям. Например, вес каждой тестовой заготовки должен быть строго регламентирован.

Подбор профессионального хлебопекарного оборудования зависит от типа производства, масштаба предприятия и поставленных задач. Неправильно подобранные машины могут стать причиной выпуска некачественной продукции. Компактное оборудование подойдет для небольших хлебопекарен, высокопроизводительные технологические линии – для хлебзаводов и хлебокомбинатов, ноу-хау машины – для производства эксклюзивных изделий. Многофункциональное оборудование обеспечивает выпечку подового, формового, тостового хлеба, багетов, батонов, булочек, рогаликов, пиццы и других видов хлебобулочных изделий. После установки на производстве оборудования для хлебопекарен проводят пуско-наладочные работы и обучение персонала.

К современному комплексу хлебопекарного оборудования выдвигается достаточно много требований. Кроме высокой производительности и мобильности это еще компактность, простота в эксплуатации и обслуживании. Отдельно стоит упомянуть и о требованиях международных стандартов качества ISO (International Organization of Standartization). Подчеркнем, что новейшие модели хлебопекарного оборудования позволяют максимально механизировать технологический процесс. Но для повышения конкурентной способности продукции необходимо также следить за современными тенденциями в хлебопечении, своевременно модернизировать производство и расширять ассортимент.

Если Вы решились купить хлебопекарное оборудование и установить его на своем производстве, будьте готовы к тому, что обычно этот процесс проходит в четыре этапа: проектирование, поставка, сервис и технологическая поддержка. На первом этапе важно, чтобы проект отвечал необходимым нормам проектирования. На втором этапе главное, чтобы были согласованы все условия поставки. Монтаж и сервисное обслуживание должны осуществлять только опытные технические специалисты. Что касается техподдержки, возможно понадобится, чтобы технолог-консультант помог Вам адаптировать стандартные технологии под конкретные условия вашего производства.