Хлебопекарное Оборудование
03005, Украина, г. Киев, ул. Смоленская, 31/33
(067) 433 33 30, (050) 955 83 33, (093) 955 83 33
18007, Украина, г. Черкассы, ул. Смелянская, 142/3
(067) 433 33 30, (050) 447 63 33, (093) 014 44 41
E-mail: office at gransmakina dot com

Мини пекарня. С чего начать?

Хлеб - один из самых распространённых продуктов питания, который всегда будет пользоваться спросом у потребителя. И ни для кого не секрет, что выпечка хлеба, во все времена, считалась прибыльным и стабильным делом. Таковой она остается и наше время. По мнению экспертов, рентабельность изделий из сдобного и слоеного теста, имеет около 60%, что очень привлекательно для открытия такого бизнеса как мини пекарня. В нашей стране, в отличие от Европейских стран, рыночная доля мини пекарен почти в три раза меньше, а это немаловажный фактор для развития этого направления так как наш рынок все более адаптируется под европейский и за мини пекарнями стоит большое будущее. Ведь особенности рынка меняются из года в год, а потребители все чаще отдают свое предпочтение свежим и оригинальным хлебобулочным изделиям.

Подробнее: Мини пекарня. С чего начать?

Хлебопекарное оборудование

На Украине традиционно хлеб выпекали в домашних условиях, но сейчас это не очень широко практикуется даже среди жителей деревень и поселков. Из-за большой занятости сегодня невозможно отказаться от хлеба, который продается в магазинах. Несмотря на это, потребитель хочет видеть на своем столе качественный, свежевыпеченный хлеб. Непростая экономическая обстановка в Украине делает доставку хлеба на расстояние 100-150 км большой проблемой. Транспортные расходы приводят к тому, что много небольших и удаленных населенных пунктов оказываются совсем без хлеба. Выход один частные мини- хлебопекарни.

Подробнее: Хлебопекарное оборудование

Многополочная печь, ротационная печь, кондитерская и трубчатая печь

Основным хлебопекарным оборудованием являются печи. От хлебопекарных печей зависит качество изделий. В Европе еще с 50-х годов прошлого столетия используются полнофункциональные мини- пекарни и печи таких конструкций как ротационные, конвейерные, стеллажные и т.д. В настоящее время предпочтение отдается ротационным печам универсального типа, так как они позволяют выпекать любые виды хлеба, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий. Хлебопекарная печь нового типа – это печь, изготовлена с учетом требований по максимальной эксплуатационной надежности из материала высочайшего качества.

Подробнее: Многополочная печь, ротационная печь, кондитерская и трубчатая печь

Изготовление хлебобулочных изделий

Процесс изготовления хлебобулочных изделий состоит из нескольких этапов: подготовка сырья, приготовление теста, формировка изделия и выпечка. В подготовку сырья входят: просев муки, очистка, фильтрация и подогрев воды, подготовка дрожжей. На этом этапе учитываются дозировка ингредиентов, специй и добавок.

Приготовление теста проходит в тестомесительных машинах спирального типа, это последнее слово в технологии, благодаря чему уменьшается время вымешивания теста, что позволяет экономить время и энергоресурсы.
На этапе приготовления теста происходит тщательное и быстрое смешивание ингредиентов и дозревание теста до процесса разделки.

Подробнее: Изготовление хлебобулочных изделий

Мукопросеиватель

Перед непосредственным использованием муки даже наивысшего сорта нужно позаботиться о том, чтобы улучшить ее качество. В муке могут находиться металопримеси и другие посторонние частицы; кроме того попадая при фасовке в мешки и долго находясь в них, мука сильно прессуется и перестает быть насыщенной кислородом в достаточной мере. Это сильно сказывается на качестве конечного продукта, так как нежелательные примеси очень вредны и значительно ухудшают качество хлебобулочных изделий, а потеря такого важного свойства муки как насыщенность кислородом приводит к тому, что изделие в конечном результате выйдет не достаточно мягким и пышным.

Подробнее: Мукопросеиватель

Осенний обвал цен!
Осенний обвал цен!
Скидки от завода-производителя!
Подробнее





Акция!!! Летняя скидка на холодильники. -20%
Подробнее
×